Receitas com Cogumelos: opções veganas e ricas em proteína – Noticiário 24H

Na busca por uma alimentação mais saudável e rica em nutrientes, os cogumelos despontam como verdadeiros protagonistas. Mais do que apenas um ingrediente saboroso, eles são uma poderosa fonte de proteína vegetal, essenciais para a construção e reparo de tecidos, músculos e para a saúde da pele e dos cabelos. Incorporá-los na rotina é uma forma inteligente e deliciosa de garantir o bom funcionamento do organismo.

Com uma incrível capacidade de adaptação, os cogumelos — seja o shitake, o portobello ou o paris — podem substituir a carne em pratos clássicos, oferecendo uma textura rica e um sabor umami profundo. Para mostrar essa versatilidade, selecionamos algumas receitas práticas que transformam o cogumelo no astro principal, ideais para quem busca refeições nutritivas sem abrir mão do sabor.

Hambúrguer de Cogumelo e Feijão-Preto

Uma alternativa robusta e cheia de sabor para o hambúrguer tradicional. A combinação do cogumelo portobello com o feijão-preto cria uma base firme e nutritiva, perfeita para um lanche saudável e satisfatório.

• Ingredientes: 400g de cogumelo portobello picado, 1 xícara de chá de feijão-preto cozido e amassado, 1/2 xícara de chá de farinha de aveia, 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, azeite, sal e pimenta-do-reino.
• Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Molde os hambúrgueres e frite-os em uma frigideira com azeite em fogo médio até dourarem dos dois lados.

Estrogonofe Cremoso de Cogumelos

Nesta versão vegana de um clássico reconfortante, o cogumelo shitake substitui a carne com maestria, resultando em um prato cremoso, rápido de fazer e ideal para um jantar especial durante a semana.

• Ingredientes: 300g de cogumelo shitake fatiado, 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 200ml de creme de leite de soja, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de molho de tomate, azeite, sal, pimenta e páprica a gosto.
• Modo de Preparo: Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios. Incorpore a mostarda, o molho de tomate e os temperos. Por fim, adicione o creme de leite de soja, misture e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar.

Lasanha de Cogumelo com Tofu

Uma receita para impressionar em um almoço de família. As camadas de massa são intercaladas com um recheio rico de cogumelo portobello e tofu, cobertas por um molho de tomate caseiro.

• Ingredientes do Recheio: 300g de cogumelo portobello fatiado, 250g de tofu amassado, 1 cebola, 2 dentes de alho, páprica, azeite, sal e pimenta.
• Ingredientes do Molho: 4 tomates picados, 1 cebola, 2 dentes de alho, orégano, azeite, sal, pimenta e uma colher de chá de açúcar.
• Modo de Preparo: Prepare o recheio refogando a cebola, o alho e os cogumelos, e depois incorporando o tofu e os temperos. Prepare o molho refogando a cebola e o alho, adicionando os tomates e temperos, e cozinhando até encorpar. Monte a lasanha em uma travessa alternando camadas de molho, massa e recheio. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.